供应链赋能生鲜食材配送

互联网的出现扔整个食材供应链成为了可能，餐饮行业的供应链存在着巨大的商业需求，其中食材供应链服务涵盖了信息流、产品流、物流、资金流等四个方向，具体到产品流，又有宽产品线和垂直类产品线的区分，下面数商云贸具体说说。

数商云贸在之前的交流中，也提到过长期以来，中国的食品行业一直存在着一系列问题：对市场把握不准、计划频繁调整、生产要么过剩要么不足、批号老化、全国范围工厂间调货、客户要货批量减少、渠道渗透及产品铺货率不够高、产品推广不理想、责任难以划分、横向协调较难，配送陷入被动操作等……可以说都属于供应链运作或与供应链密切相关。

食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产、配送的平稳运作来降抵成本。强调规模经济，以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。

物流配送处于供应链上集团与客户的临界面上，是食材配送企业营运的第一脉搏，内部的任何业务问题都会影响到物流配送，是食品供应链体系的问题聚集点。物流配送所表现的问题在于：配送成本高，影响企业综合成本竞争，物流运作难度大、交货期长、送货不准时，经常出现突发性运作瓶颈，运输费用的责任难以区分，销售部门投诉不断等等问题。

生鲜食材配送存在的问题屡见不鲜，更突显了供应链在食材配送领域的重要作用，观麦现在的很多客户越来越重视供应链建设，抢占供应链市场。

从供应链集成整合的角度看：

(1)这些问题不是孤立的点，而是相互联系的；

(2)这些问题只是表症，而不是根源所在；

(3)问题的产生主要不是员工的责任心不强、工作不努力所致、主要是供应链策略及运作系统追溯的问题。物流问题只不过是供应链中表现较为突出的问题，而成本责任难以区分的原因在于组织定位和绩效考核。没有一个大数据平台的数据支撑，企业很难做到有效的成本控制以及落实责任人制度。

餐饮服务市场的风口开始蔓延至下游供应链，企业之间的竞争不再是局限于产品或者是单个企业之间的竞争力比较，更需要深层次的供应链增强内在竞争力，其所具备的统一、稳定、顺畅，赋予企业更加也有价值性、稀缺性和难于仿制的资源，构成企业的核心能力，在几经沉浮中，一直坚守的食材供应链企业即将迎来曙光！

作者：方圆电商